KAMIR ARAB, Si Hitam Manis Dari Kota Pemalang

KAMIR ARAB

Kamir terkadang ditulis Khamir atau Samir adalah makanan khas Pemalang ini konon kabarnya dibawa oleh orang Arab keturunan di kampung arab Pemalang. Tidak tahu pastinya tahun berapa, namun saat tahun 1980an ada keturunan arab bermarga AL-Katiri yang terkenal menjual kamir tersebut. Kamir yang dulu bisa bertahan sampai 7 harian karena proses memanggangnya menggunakan tungku batubara. Karena itu sering kali kue tersebut dibawa sampai ke Arab Saudi. Dulu masih ingat kalau pengin kamir harus pesan dulu beberapa hari sebelumnya karena proses lama. Selanjutnya sampai sekarang banyak yang menjual dan menginovasi dengan berbagai rasa, ada kamir yang berbahan dasar terigu dan kamir yang berbahan dasar tepung beras atau kamir beras.

Bagi embak yang nun jauh di sana pengin buat sendiri resepnya cukup mudah

Bahan Membuat Kamir:

½ tepung terigu

2 buter (butir telur)

1 sdt Ragi Instan

40 ons Gulpas ( gula pasir)

250 cc Air

Garam secukupnya

1 sdt Soku (Soda kue)

½ sdt Vabu (Vanili bubuk)

Tape singkong ½ ons ( no serat yes..)

Carbut:

1.kocok telur, masukkan gulpas, soda kue, ragi, vanili bubuk dan tape singkog. Tambahkan terigu sedikit demi sedikit aduk sampai rata menggunakan tangan,

 2. setelah adonan merata tambahkan air sedikit-sedikit sambil diaduk sampai dapat kekentalan yang pas. Jangan terlalu encer atau pekat biar adonan tidak bantat, yang pas pasti aja.

3. pukul-pukul adonan biar udara yang terperangkap bisa keluar. Tutup adonan dengan kain bersih lalu biarkan selama 10 jam,

4. setelah 10 jam siapkan cetakan kue atau bisa pakai wajan kecil olesi dengan margarin lalu tuangkan satu sendok minyak sayur lalu adonannya ke dalam cetakan

5. cetak adonan tapi jangan ditekan yes kasian nanti stress..namun biarkan berkembang secara natural sampai kamir matang dengan sendirinya katanya itu baik untuk tumbuh kembangnya. Lalu angkat jangan sampai gosoong...

6. sajikan selagi hangat

#fyi

Untuk mendapatkan rasa yang enak emang harus  sering mencoba.

Rasa enak kamir asli ada resep yang dirahasiakan tapi aku pernah memata-matai mereka ternyata mereka pakai minyak lentik asli dan kualitas tape yang enak.