KAMIR ARAB
Kamir terkadang ditulis Khamir atau Samir adalah makanan
khas Pemalang ini konon kabarnya dibawa oleh orang Arab keturunan di kampung
arab Pemalang. Tidak tahu pastinya tahun berapa, namun saat tahun 1980an ada
keturunan arab bermarga AL-Katiri yang terkenal menjual kamir tersebut. Kamir
yang dulu bisa bertahan sampai 7 harian karena proses memanggangnya menggunakan
tungku batubara. Karena itu sering kali kue tersebut dibawa sampai ke Arab
Saudi. Dulu masih ingat kalau pengin kamir harus pesan dulu beberapa hari
sebelumnya karena proses lama. Selanjutnya sampai sekarang banyak yang menjual
dan menginovasi dengan berbagai rasa, ada kamir yang berbahan dasar terigu dan
kamir yang berbahan dasar tepung beras atau kamir beras.
Bagi embak yang nun jauh di sana pengin buat sendiri
resepnya cukup mudah
Bahan Membuat Kamir:
2 buter (butir telur)
1 sdt Ragi Instan
40 ons Gulpas ( gula pasir)
250 cc Air
Garam secukupnya
1 sdt Soku (Soda kue)
½ sdt Vabu (Vanili bubuk)
Tape singkong ½ ons ( no serat yes..)
Carbut:
1.kocok telur, masukkan gulpas, soda kue, ragi, vanili bubuk
dan tape singkog. Tambahkan terigu sedikit demi sedikit aduk sampai rata
menggunakan tangan,
2. setelah adonan
merata tambahkan air sedikit-sedikit sambil diaduk sampai dapat kekentalan yang
pas. Jangan terlalu encer atau pekat biar adonan tidak bantat, yang pas pasti
aja.
3. pukul-pukul adonan biar udara yang terperangkap bisa
keluar. Tutup adonan dengan kain bersih lalu biarkan selama 10 jam,
4. setelah 10 jam siapkan cetakan kue atau bisa pakai wajan
kecil olesi dengan margarin lalu tuangkan satu sendok minyak sayur lalu adonannya
ke dalam cetakan
5. cetak adonan tapi jangan ditekan yes kasian nanti stress..namun
biarkan berkembang secara natural sampai kamir matang dengan sendirinya katanya
itu baik untuk tumbuh kembangnya. Lalu angkat jangan sampai gosoong...
6. sajikan selagi hangat
#fyi
Untuk mendapatkan rasa yang enak emang harus sering mencoba.
Rasa enak kamir asli ada resep yang dirahasiakan tapi aku
pernah memata-matai mereka ternyata mereka pakai minyak lentik asli dan
kualitas tape yang enak.
No comments:
Post a Comment